Le compte AOP : une réussite collective au cœur du territoire

Alors qu’une crise sans précédent secoue le secteur laitier européen, la filière Comté fait figure d’exception. Le lait y est correctement rémunéré, tous les opérateurs de la filière investissent, entraînant ainsi un cercle vertueux de croissance durable. En moins de trente ans, le Comté a plus que doublé sa production pour atteindre 65 000 tonnes tout en créant de la valeur partagée. Ainsi, la filière a su offrir un pro- duit d’excellence aux consommateurs, dynamiser des zones rurales en maintenant des emplois, préserver des savoir-faire, protéger l’environnement. Les clés du succès : des règles strictes sur les conditions de production, une maîtrise parfaite des volumes commercialisés et une politique de communication collective ambitieuse. Cela suppose, de la part des acteurs de la filière, un fort engagement au service de l’intérêt général, le tout dans une vision de long terme. Une savante alchimie !